Recetas para sobrevivir a la Navidad

Nos encantan estas fiestas, y nos pasamos semanas pensando en el menú perfecto: marisquito del bueno, el corderito con patatas, la tarta de la abuela, el champán… ante todo ¡Que no falte!

Así que llegamos al nuevo Año, y lo hacemos con resaca estomacal. Y aún te quedan turrón y mazapán hasta marzo. ¡Horror!

¡Pero este año no! Porque Santa Claus ha pasado por nuestra Redacción y nos ha regalado estas maravillosas recetas para aliviar nuestros estómagos (y conciencias) hasta que lleguen los Reyes Magos…

Salmón con salsa de soja

Ingredientes:

  • Dos rodajas de salmón
  • Un diente de ajo
  • Un poco de jengibre
  • Un limón
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja

Empezaremos picando el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños. Lo ponemos en un bol y añadimos la salsa de soja y la ralladura de un limón. Esto dará un toque cítrico que combina muy bien con el salmón. Mezclamos los ingredientes y añadimos los filetes de salmón.

Con el fin de que el pescado se impregne bien del sabor del resto de ingredientes, lo dejamos marinar durante 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.

El siguiente paso es dorar en una sartén el salmón a fuego medio-alto unos minutos. Para finalizar, colocamos el salmón caramelizado en una fuente de cristal y lo horneamos 10 minutos dependiendo de lo gruesos que sean los filetes.

Para aprovechar los 10 minutos de horneado, cogemos la salsa donde se ha marinado el pescado y lo ponemos en un cazo. Llévalo a ebullición y después resérvalo.

Acompañamiento aconsejado: unas verduras al vapor quedan perfectas para condimentar este plato. También se puede acompañar con unos trigueros pasados por la plancha y al punto de sal.

Foodie Apunte: El salmón es uno de los alimentos más nutritivos y saludables, ya que contiene muchas vitaminas, es bueno para el corazón, y ayuda a digerir los azúcares.

Noodles con salteado de verduras

Ingredientes:

  • 120 g de noodles
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1/3 de cebolla
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta

Mete los noodles en la olla cuando el agua esté hirviendo. Estarán listos cuando no estén ni duros ni blandos. Vé probándolos para que no se pasen.

Corta las verduras (zanahorias, pimientos, calabacín, cebolla) a lo largo para que sean fáciles de comer con los noodles.

Vierte dos cucharadas de aceite de olvida en el wok (o sartén si no tienes wok) y, cuando esté muy caliente, pon los trozos de zanahoria 3 mins.

Añade las demás verduras (calabacín, pimientos y cebolla) y saltéalo 5 mins todo junto.

Cuando hayas sacado los noodles y dejado que se sequen, vacía la olla y pon salsa de sojadentro.

Mete los noodles en la olla y remuévelos para que se mezclen bien con la salsa de soja y sal pimientalos.

Para finalizar, añade las verduras en la olla con los noodles y mézclalos bien.

Foodie Apunte: Si eres de los que necesita una proteína para que el plato esté completo, prueba a echar finas tiras de pollo antes de las verduras.


Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1/3 taza de agua (85 ml)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas de piñones
  • 1 + 1/4 de taza de albahaca fresca (30 g)
  • 12 tomates cherry

Haz la pasta de calabacín (se pueden comprar ya cortados, o utilizar un spirali). Reserva.

Bate el resto de ingredientes menos los tomates en una batidora o robot de cocina.

Echa la pasta en un bol, añade la salsa, mezcla bien y echa los tomates, cortados en láminas. 

Foddie Apunte:  Este plato se puede acompañar con lascas finas de queso parmesano, a incorporar al final del emplatado.

Pizza de coliflor

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 huevo
  • 150gr de queso mozzarella rallado
  • Salsa de tomate (mejor casero)
  • Tomates cherry
  • Queso blanco
  • Sal
  • Orégano molido
  • Hojas de albahaca fresca para decorar
  • Jamón de pavo

Encender el horno para que se vaya precalentando a 180º.

Quitar la parte verde a la coliflor e ir cortándola en trozos

Con un rayador grande rallar la coliflor como si fuera queso.

Colocarla una vez rallada en un recipiente e introducir en el microondas a potencia máxima 8 minutos. Posteriormente, escurrir bien la pasta de coliflor. 

Agregar la mozarella rallada y el huevo.

Mezclar con una cuchara para que quede la masa bien integrada.

En la bandeja del horno colocar una lámina de papel vegetal

Verter una parte de la masa y empezar a darle forma con la mano intentando darle una forma redondeada y plana.

Inroducir al horno unos 20 minutos y comprobar que se vaya dorando

Sacarla y dejarla a temperatura ambiente unos minutos y untar con la salsa de tomate.

Empezar a colocar encima los ingredientes que hayamos elegido, tomates cherry, jamón de pavo, aceitunas negras, queso blanco… Espolvorear con orégano.

Hornear cinco minutos aproximadamente en la parte alta del horno en la posición de gratinar para que se termine de cocinar a la misma temperatura que lo teníamos 180º.Sacar del horno y con cuidado quitar el papel vegetal. Decorar con albahaca. 

Merluza a la gallega con brócoli

Ingredientes:

  • 1kg de merluza en lomos
  • 2 cebollas
  • 4 o 5 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Caldo de pescado (si disponemos de él); en su defecto, agua
  • Brócoli al gusto

Lo primero es poner a cocer las cebollas peladas, las hojas de laurel y un par de ajos en caldo de pescado o en agua con sal, depende de lo que tengamos. Lo tendremos como 15 minutos.

Incorporamos a la cocción los lomos de merluza. Siempre salpimentados. El tiempo de cocción dependerá también del grosor que os guste en el pescado. 

Por otra parte haremos la ajada. Ponemos a dorar los ajos muy lentos en una buena cantidad de aceite. Una vez dorados agregamos un cucharada de pimentón de la Vera, freímos unos segundos con cuidado de que no se queme el pimentón. Servimos el pescado hervido y la ajada por encima.

Acompañamiento: Pese a que la merluza a gallega se suele acompañar con patata cocina (incorporándola en el primer paso), también se puede acompañar de brócoli cocino, que acoge muy bien el sabor de la ajada. 

Foodie Apunte: El brócoli nos ayuda a prevenir la diabetes, enfermedades del corazón y la artritis, y es una gran fuente de fibra y calcio. ¡Y está buenísimo!